料理學習筆記 - 意式蒜味蝦佐法棍麵包 - 簡單、快速又美味的西式餐點

台式海鮮的蝦子料理做法,無需特別大費周章添加調料,清蒸或是水煮就相當甜嫩好吃,那西式料理的蝦子烹調做法又是如何呢?今天看了「怎麼做意大利蒜味蝦?快來學習吧」的影片,恰巧昨日假日輕旅行最後一站的南寮漁港買了些白蝦,簡單、快速又美味的「意式蒜味蝦佐法棍麵包」就成了餐桌上的珍饈了。

大量的蒜末置入橄欖油中炸出蒜香味,將處理好的蝦子放入油中,以近乎油炸的方式加熱烹調,故橄欖油的需求量比一般熱炒多上許多,如此方能有足夠的油量來炸蝦子,讓蝦子的外層產生酥脆的口感,多出來的蒜油亦可做為法棍麵包沾醬之用。

沾著盤中橄欖油的法棍麵包蒜香味十足,再於其上放上一隻酥脆可口的意式蒜味蝦,一口吃不完分兩口解決,渴了就在喝上一口冰涼的啤酒,生活是如此愜意、人生更是暢快無比




意式蒜味蝦的材料相當簡單,除了大量的蒜泥及些許巴西里葉外,主食材蝦子要由前身一刀畫開,將其做成劈腿蝦的形式,以利快速均勻熟成


將蒜泥置入橄欖油中製成蒜油,放入辣椒與巴西里煸出香氣,而後加入鹽巴與黑胡椒調味,最後再加入蝦子炸熟


法棍麵包在製作意式蒜味蝦前即可置入烤箱烘烤,如此才能在蝦子上桌後的同時,麵包亦能得到酥脆的口感


這道菜色的食用方式是以法棍麵包沾意式蒜味蝦的蒜油一同食用,酥脆的麵包沾上香味撲鼻的蒜油,任誰都無法抵擋其誘人的香氣與口感


第一步製作蒜油時可加多些橄欖油,這樣才能將蝦子以油炸的方式處理,成品亦能因此得到多一些的蒜味沾醬。試做時因家中橄欖油不夠,致使食用時吃到沒有油可以沾的窘況




切割成劈腿蝦形式的意式蒜味蝦,可單吃亦可搭配法棍麵包一同食用,美味食物想怎麼吃都可以


這道西式的蝦子料理擺盤嚇人、香味十足、口感又相當豐富,可搭配菜色的內容做為主菜或是前菜,算是一道進可攻退可守的美味料理



怎麼做意大利蒜味蝦?快來學習吧