一般傳統中式蛋炒飯的香氣來自蔥末爆香,若是肉絲蛋炒飯則再增加肉絲熱炒的香味,烹飪就是將食材與調料的香味一層層疊加上去,西式的奶油培根炒飯便為一例,其以培根的肉香為主體,再佐以紅蔥頭、大蒜等香氣,而後再添加上無鹽奶油濃郁的奶油香,最後再以巴西里葉獨特清新的香氣做結尾,讓一匙看似簡單的炒飯入嘴,頓時口腔內各式香氣四射、回味無窮。

試做烹煮的過程中,家裡四處飄散著濃濃的香氣,煮完上桌享用時,家人各個滿足的臉龐洋溢著幸福的笑容,這道菜品簡單、價廉、快速又方便,何不讓家人品嘗一頓美味的餐點呢?從冰箱端出昨天的剩飯,上菜吧!

簡單的炒飯要能夠吸引人,除了料多味美這千古不變的道理外,如何可以讓中西式菜色互換呢?看似不易其實很簡單,只要將少部分調料做些許取代與變化,即可讓菜品瞬間穿越時空的任意門,例如豬油與奶油、培根與肉絲、香菜與巴西里等,最後盤子花色再適時更換一下,中西式菜系立即互換成功
一個材料簡單、烹製快速的菜品,是否就意謂著缺色無味呢?非也,厲害的廚師反而更能利用家中現成的食材,以簡單的手法創造出色香味俱全的美食。高登拉姆齊終極烹飪教程(Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course)的第一季第十七集節目中,介紹了好幾道家常義大利麵,不特別強調紅白綠等各色醬汁,反倒是以家中常備的香腸、沙丁魚罐頭等食材為主,烹調出一道道令人垂涎欲滴的美食,或許這就是星級大廚厲害之處了。

烹煮義大利麵的絕竅,除了煮麵要加鹽巴使其入味外,搭配醬料的食材與調味,則完全左右意麵的成功與否。快速香腸肉醬意式寬麵(tagliatelle with quick sausage meat bolognaise)高登拉姆齊巧妙的將香腸的外皮剝除,運香腸味道豐富的內餡作為醬料,不用額外花費熬煮時間製作肉,故而菜品名稱得以冠上「快速」二字。

「這盤子太搶戲了!」這是初貼文所引起的反饋,或許這就是弄巧成拙的代表了,原本想藉由盤子的花色來襯托菜品的美意,沒想到盤子瞬間搶戲倒成為了主角,唉,千金難買早知道啊!
時常在大陸的電視綜藝或實境節目裡,聽到主持人或來賓提到想念家鄉味的話題,無論他們是在當地不同省份演出或是出國在外錄影,最思念的餐點食物不外乎火鍋及烤羊肉串了。火鍋在台灣也算是稀鬆平常的菜色,路上常常三五步一家涮涮鍋,單品、鴛鴦各式口味應有盡有,尤其是到了冬天幾乎都是高朋滿座,所以火鍋令人思念這點是可以理解的,但烤羊肉串在台灣的社會就不多見了,何以這項看似簡單的食物會如此令人癡迷呢?這點就有些納悶了。

滑著 PAD 看影音找食譜,突然看到夏天在家吃燒烤!沒有炭火沒有煙!平底鍋、電磁爐,有葷有素更美味!這個節目,影音圖示直接就是「平底鍋烤羊肉串」七個大字,碰巧冰箱內又有在好市多買的火鍋羊肉片,這下子好奇心大發,為了瞭解烤羊肉串為何如此誘人,連續烤了兩餐的羊肉串,僅將製作方式與些許心得與大家分享。

中式燒烤羊肉串吃多了會有些膩,若搭配上西式沙拉常用的蘿蔓心,吃一串羊肉、咬一片蘿蔓心,冷熱交替的口感、肉食蔬菜營養平衡,夏天喝罐冰啤酒、冬天來碗熱呼呼的羊肉湯,絕配,真是絕配!
搭乘星夢郵輪雲頂夢號,享受巡弋大海的奇妙感受 (上)

一般人很難理解排水量 15 萬噸的雲頂夢號到底有多大?以台灣基隆港為母港的麗星郵輪寶瓶星號(SuperStar Aquarius)為例,船隻全長 229.84 公尺、全寬 28.5 公尺、排水量為 51,309 噸,大家比較熟悉的麗星郵輪最大噸位船隻處女星號(SuperStar Virgo),全長 268.60 公尺、全寬 32.3 公尺、排水量為 75,338 噸,再以 2017/7/22 正式服役的美國最新航空母艦福特號為例,其全長 333 公尺、全寬 78 公尺,滿載排水量約 100,000 噸,如此比較可知,雲頂夢號的排水量為寶瓶星號的三倍、處女星號的二倍,就算是與福特號航空母艦相比較亦為它的1.5倍。

行前許多朋友都在團購防暈貼片,聽到這個消息頗令人納悶?一艘排水量達 15 萬噸的郵輪行駛起來會搖晃嗎?美國航母排水量僅其 0.6 倍都可以讓飛機起降了,難道在這樣大的郵輪會覺得顛簸嗎?結果令人訝異,經實際體驗過後,若平時山路就會暈車的人,防暈車貼片最好還是貼一下,縱然風和日麗的天候下錨停泊公海,三不五時仍會有抖動的感覺,倘若海況不佳時,郵輪上層甲板游泳池的水甚至會因搖晃而溢出。所以會暈車的朋友,最好還是做足萬全準備,以備不急之需。

台灣是個小島四面臨海,政府理應積極倡導海洋文化、百姓熱衷船隻活動才對,但限於許多國防因素及安全考量,大夥較常從事的休閒活動反而是與山有關的登山活動,怪哉!
愛因斯坦的「快樂方程式」提到:「奮力追求成功將伴隨無盡的煩惱,平靜而謙遜的生命反而會帶來更多快樂。」(A calm and humble life will bring more happiness than the pursuit of success and the constant restlessness that comes with it.),去年一趟三個家庭三台車、歷時九天、十二位成員的四國山陽跳島遊,大概半年就要開始準備規劃,那簡單的三天兩夜香港郵輪之旅,需要有什麼特別籌畫或額外準備嗎?現代人只要有網際網路,郵輪、機票訂好了,行程即時規劃沒問題、在地吃香喝辣也不困難,甚至伴手禮想要買東買西亦方便無比,有任何疑問上網一切搞定。以平靜而謙遜的態度面對當下,走到哪、玩到哪、吃到哪,或許這便是愛因斯坦的快樂方法。

此行最辛苦的就是佇足排隊與漫長的等待,出門第一天先在機場經歷安全檢查、海關查驗、搭飛機入境香港,而後到郵輪碼頭再次安全檢查、海關查驗、搭乘郵輪出境香港,第三天花不少時間集合下船、搭機回臺,所有程序就是反過來再一次,都是幾個小時的時間內進、出香港一次,光填寫相關表格就費時不少了

全長 335.0 公尺、全寬 40.0 公尺、排水量達到 151,300 噸的雲頂夢號(Genting Dream)為星夢郵輪旗下最大噸位的郵輪,船上設有中、西、日式等35種各式餐飲,遊樂設施除一般的游泳池、籃球場、遊戲室及迷你高爾夫等,雲頂夢號的康體設施更提供驚險刺激的繩索場、攀岩牆與難易度不一多達六條的各式滑水道。豪華郵輪必備的百老匯歌舞劇每天亦於星座劇院定時演出,表演內容涵蓋經典舞蹈與各國雜技的「尋愛‧啟航夢之旅」,在美妙的音樂與華麗的服裝下,穿插著使人捏把冷汗的特技表演,讓遊客沉浸於一段講述美人魚與宇航員的故事之中。

星夢郵輪雲頂夢號為亞洲最大的豪華郵輪之一,其擁有的 18 層甲板中有高達 70% 的客房均設有私人露台,由外觀之彷彿一座海上宮殿
每一個偉大的城市都應該有一座屬於自己的山巒,連綿起伏距離人群不近不遠,望之近在眼前、靠近則須些許時間,如後花園般的提供民眾遊玩賞花、登山健行,讓自然界的景物浸潤城市叢林中的生存者,使蟲鳴鳥叫喚醒螢幕前精神渙散的雙眼,日本東京都西邊有高尾山,台灣台北市近郊則有陽明山

對北部民眾來講,陽明山應該是再熟悉不過了,但許多人受限於僅知名詞不懂內容,聽過點卻不知面,因而時常造成單一景點人潮擁擠行車困難,遊客上山塞了半天的車,好不容易擠進停車場停好車,接著又得跟一堆吵雜的人群,待在一個區域內裝悠閒,真不知是上山賞景還是活受罪來著。

陽明山是雙北市民搭公車即可抵達的國家公園,園區範圍涵蓋臺北市士林區、北投區,新北市的萬里區、金山區、石門區、三芝區及淡水區等五區,國家公園面積達113平方公里,園內依山系及使用模式,分別區分為大屯山系、七星山系、擎天崗系及人車分道系統,總計十七條各種類型的步道,許多均可彼此連接相互串聯,可以讓遊客視季節氣候、依體能狀態,規劃出符合自己健行遊賞的一日或半日路線。

下午走到冷水坑生態池時已達陽光斜射之際,翠綠的山巒映照於池內色澤化為深綠,筆直的杉木受水生植物的影響,格外顯得黯淡甚至隱於水中,這是否在提醒著遊客們,時間晚了、該休息了呢?