義大利諺語:「番茄紅了,醫生的臉綠了!」,番茄的營養價值由此可見。研究顯示,番茄內含的茄紅素,其抗氧化功能可以預防皮膚曬傷與前列腺癌等疾病,尤其是加熱烹煮後,番茄可以釋出更多的茄紅素,故才會有此說法,大番茄是菜應烹煮熟食,小番茄是水果可隨意生吃。番茄可以烹飪成各式美味佳肴,除了家常菜色的番茄炒蛋、番茄沙拉等,在西餐廳最常見的便是番茄海鮮湯了。

番茄海鮮湯的製作方法不難,只要掌握幾個重點即可圓滿完成:
  1. 番茄皮對於湯品的口感有相當大的殺傷力,最好事先將番茄皮去除。
  2. 每一個種類的番茄味道不一,若想要有濃郁的番茄味,可於湯品中加入適量的番茄醬。
  3. 蝦頭剝除後,可以先置入鍋中翻炒熬煮蝦湯,利用蝦湯來當作這道湯品的湯底,省錢又好喝。
  4. 為避免海鮮久煮口感不佳,海鮮最好是先乾炒至六、七分熟,待最後要上桌前再倒入鍋中即可。
  5. 煮湯時可以加入一兩片乾燥檸檬葉,可以讓湯品的風味提升到另一個層次。
紅通通的番茄湯底浮現出軟嫩的白色花枝,熟度不會過老的蝦子亦隱約的藏匿其中,整鍋香噴噴、甜滋滋的番茄海鮮湯,在那幾片綠色的九層塔的襯托下更顯得色彩繽紛、美味無比
香草烤雞腿光聽起來就相當誘人了,尤其是烹調製作更是沒什麼特別技巧,對於初入廚房的菜鳥廚師們,只要簡單依樣畫葫蘆,一道香噴噴的簡便料理即可上桌,朋友們,何樂而不為呢?

一般來講烤雞腿的烤盤中絕對都會有配菜,如此可以在雞腿烤好後,同時又有一些根莖類的配菜可享用,但在配菜的搭配及數量上,最好要精準計算,因為所有的菜類植物遇熱都會出水,若是出水太多,則易使雞腿陷於湯水之中,如此就很難烤出金黃的顏色了。

調料醬汁:
檸檬半個切片、迷迭香二支、百里香四支、白葡萄酒二湯匙、蜂蜜二湯匙、橄欖油二湯匙、大蒜磨碎粒二茶匙、鹽二茶匙、粗碎胡椒粉一茶匙。

主食材:二隻雞大腿。

配菜:馬鈴薯四個、紅番薯一個、紅蘿蔔一支、紫洋蔥一個、白蘑菇數個、芹菜一支。

烹調方法:
  1. 雞腿肉沿著骨頭切割出一條深溝,置放在烤盤上,而後放入調製好的醬汁,放入冰箱內醃製至少一個小時以上。
  2. 馬鈴薯可以風琴馬鈴薯的切割方式處理,紅番薯與芹菜則切割成一口大小,胡蘿蔔則採滾刀方式均勻切割,紫洋蔥則可切成八等分。
  3. 將配菜以均勻的方式置入烤盤,若有多餘的醬汁可再均勻淋在烤盤上。
  4. 將擺放完成的烤盤置入烤箱的中間部分,在烤箱中以150℃烘烤40分鐘,而後將溫度升至180℃再烘烤15分鐘即可上桌。

身為主食材的二隻雞大腿在眾配菜的圍繞下,幾乎已經看不到他們倆的存在了,尤其是五顏六色的配菜烘托之下,整盤看起來彷彿是一大盤的烤食蔬一般
初次知曉巴棍休閒農莊已是2011年的事了,沒想到時隔七年之久,方才有機會對這個資深營地一窺堂奧。當年受朋友邀約到鳥嘴山露營區露營時,其實心中的主要意圖是想要欣賞「巴棍島浮現於雲海之中」的美景,這裡所謂的巴棍島意即巴棍休閒農莊,雖然當時在營地耐心等候雲霧下沉,待夜晚來臨營區始終陷於雲層裡,至終依舊無緣親眼目睹美景,殘念!

2015年阿舍撰寫出版的露營,說走就走露營書籍,文中有一個段落的小標題為「新舊營區的抉擇」,內容敘述如下:
露營新手最先需要上手的工作就是預訂營區,但那麼多的營區該如何選擇,那些營區會比較容易預訂呢?個人建議新手當以舊營區為首要選擇,一來舊營區參考資料較多元、二來舊營區因為去過的人較多,競爭對手可能會相對少一點,再者,舊營區經過多年的天災人禍依然得以存活下來,代表其地質地貌有一定的安全性。台灣露營區絕大部分都設置於山區之中,新設營區各項設施或聯絡道路,許多都還沒經過惡劣天候的考驗,安全性及實用性與否尚待時間證明,況且濫墾濫挖的事件頻傳,全家出門在外,安全性必為第一優先考量,舒適與否就列為其次了。
巴棍休閒農莊的營主直接用他的名字為農莊命名,「巴棍」原民語意謂「快樂的人」,或許營主就是希望露友或遊客們,到此一遊後各個都可以成為巴棍。創立於2002年的巴棍休閒農莊,園區由果園、餐廳、渡假小屋與休閒露營區所組成,座落在有「新竹縣拉拉山」之稱的白蘭部落,至今已逾十六個年頭,一年四季賞花、採果、賞螢等活動輪番上陣,夏季觀星辰、冬季賞雲海,在台灣應該算是一個相當老資格的露營區了。

老營區也有新概念,巴棍休閒農莊搭上最新的網路訂位,營主因此可以專心維護管理園區,露友們亦可隨時透過手機訂位,Nokia 當年的標語「科技始終來自人性」果然不假。

老營區的特色就是樹木高大、綠蔭密布,冬天或許感受不出這個特色好在哪裡,但炎炎夏日烈燄高掛,上午時至九、十點營位依然受綠蔭呵護,這種涼爽舒服的感覺,或許只有待在冷氣房的朋友方能等同感受
由園區入口步入,不一會大片荷塘映入眼簾,諾大的池面寬達五、六公頃,這裡據說是目前台灣最大的荷花池。盛夏至此,生態貯木池裡滿滿綠意,荷花朵朵隨風飄盪,溽暑季節立於此欣賞夏日風物,可謂人生一大享受啊!

前身為「台灣大雪山林業股份有限公司」的東勢林業文化園區,旨為開發座落在雪山山脈西南向主稜後段的大雪山森林資源,是全臺首先導入美式一貫作業之廠區,亦為60年代東亞地區最大製材廠。園區後方的東坑路是通往大雪山的主要道路,入口則位於台八線這條幹道之上,是往來於台中谷關或南投國姓的重要道路,交通可謂極其方便。

存於東勢林業文化園區裡的巨木皆已老死,不是化為朽木、就是成為木雕,反倒是大片小樹集合成林,讓遊客們可以漫步在林間,或是在樹蔭下的平台區休憩,微風徐徐清涼舒爽,這等夏日裡的快活,竟然在東勢這等小鎮得以享之,有機會到此地區歡迎蒞臨參觀。

荷塘裡綠條紅粉隨風搖曳,粉白花瓣耐住溽暑熱氣,昂首迎日毫不畏縮,清風拂面暑氣全消,很難讓人對此地產生聯想,竟是個以林業文化為號召的展示園區
露營的朋友幾乎無不喜歡在草地上紮營,現在許多露營區為了投露友們所好,便將山頭剷平毫不保留的設成了草地營位,讓露客好似在學校操場搭帳一般,這樣真是大家所想所需的嗎?出雲山騰雲營地在當初墾荒闢建營地時,特別規劃將部份大樹留存下來,讓原生植物常存於此,讓鳥類有樹梢可以棲息,更使得露友們在日正當中之時,有大片的陰涼區域能夠遮蔭。

前身為日軍駐紮營區遺址改建而成的出雲山騰雲營地,承襲著過往歷史文化與地理優勢賦予的使命,在營位區域的配置命名上,以罕見的步兵炮台區、營長指揮所區、彈藥庫區及星光集合場等命名,著實讓在豬舍(顏氏牧場II)、雞寮(藍天綠地露營區)、牛欄(耀輝休閒牧場)露營過的我,再一次開了眼界。

許多登山客千辛萬苦努力登頂後,常會與設於山頂的三角點基石合照做為紀念,甚至部份山友更以蒐集三角點基石為其登山目標;三角點為地理上繪製地形圖的三角測量基準點,一般設置在該地區視線最好、視野最廣的地點,故幾乎常常被設立在山上的峰頂位置,例如:野馬瞰山的三角點即設於野馬瞰山步道入口處、被喻為苗栗縣山的加里山,在山頂上亦設有三角點(吻吻露營區 - 攀登加里山的最佳基地營)。

出雲山騰雲營地內有一顆編號785的「鑛務課」三角點基石,這個基石是由日據時代台灣總督府轄下「臨時臺灣土地調查局」所設立,主要用途為礦業探勘與量測之用,營區的海拔高度1,045公尺即定位於這個「鑛務課」基石,聽聞營主描述,許多山友會以此基石最為目標,由東方的橫流溪溪谷上至此地,而後再沿營區道路下行至大雪山林道,或是反其道而行亦可。

到位於和平區的騰雲營地露營,交通路程上幾乎必經東勢,原為了到市場採購一些果蔬,將導航設於東勢公有零售市場,沒想到市場內完全不是想像中的樣子,經過該地街坊鄰居的說明,方知原來相隔兩條街道的本街市集,才是當地人採買購物的傳統市場,獲知此訊息當然立即前往。對此傳統市場的結論就是東西好吃、價格便宜、相當值得推薦。與市場相距不遠的東勢林業文化園區亦建議可順遊一遭。

茂密平整的草地、筆直高聳的樹木能夠為露營活動帶來極佳的生活體驗,大樹的樹幹盡可能不要去碰觸與磨損,大地的草皮則請在帳下區域鋪設營主準備的隔離墊,尊重自然、維護環境,盼大家都能做個合格的露客

好市多的豬肋排一大盒約略500元左右,等值於同賣場的Choice等級沙朗牛排一片,宴客若非一定要享用牛排大餐,其實豬肋排真的經濟實惠多了,而且烹調肋排要失敗也不是太容易的事,辦桌宴客豬肋排一大盤上桌,主人經濟客人實惠皆大歡喜。

戈登·拉姆齊的蜜汁香烤肋排食譜,食材、味道並不會有太西化的感覺,反而因為放了八角、醬油等調味,吃起來味道似乎有點偏東方,整道菜做起來不會像美式烘烤豬腹協排那麼費時,大家有機會可以試做看看。

食材:豬肋排。
配料:高湯、米酒及青蔥。
調味:鹽巴、黑胡椒、薑、大蒜、乾辣椒片、八角、蜂蜜、醬油、醋。

一大盤滿到堆疊起來的蜜汁香烤肋排,可以當主菜也可以變副菜,就猶如阿基師建議吃三杯雞的方法一樣,聰明的食客都知道要先搶食擺在上面入味極深的薑片