料理學習筆記 - 野菇義大利麵

傑米.奧利佛的15分鐘上菜30分鐘上菜超級食物等烹飪系列影片,已然成為許多廚房菜鳥學習、模仿的標的,奧利佛恩師 Gennaro Contaldo 示範的野菇寬版義大利麵影片,更是想要烹煮義大利麵的學習入門,Gennaro Contaldo:「年齡不能決定成敗,心態才是。」既然如此,食材簡單、操作容易的野菇寬版義大利麵,便是您周末假期親自下廚的簡要餐點了。

「野菇」聽起來挺嚇人的,感覺價位似乎就絕不便宜,既然上述「心態」才是最重要,咱們就順應時勢以市場賣的各類大小菇取代,至於寬版義大利麵的選擇,就看你在超市可以買到哪個種類的義大利麵了,反正包裝上都會明訂煮燙時間,不過還是建議以寬一點的比較好,因為細麵似乎較適合海鮮。

完整上菜的感覺就有令人回味無窮的滋味,做一道餐點約耗時15分鐘,加上備料亦不需30分鐘,這是一道值得為家人學習試做的料理




除了菇與義大利麵外,前置的食材僅需蒜頭、辣椒(少許)、巴西里及小番茄而已。因冰箱還有之前做的油封番茄,故以此取代小番茄,雖色彩不及小番茄的鮮豔,但味道絕對有錦上添花之姿


一般初學者在調味時最好適時收手,寧願不足也不要過量,前置調味與起鍋前的調味可以讓餐點的味道表現適當,若上桌後覺得味道不及所想,可以再視各人所需自行添加鹽巴或黑胡椒調味即可


〈奧利佛上菜〉野菇寬版義大利麵 │ Gennaro Contaldo