料理學習筆記 - 牛排蓋飯 - 和風口味的牛排餐點

好市多的沙朗牛排 Choice 等級一盒三片售價大概 1,500 ~ 1,600 左右,平均一片大約五百多元,若是一家子想要在家享用美味的牛排大餐,僅牛排的花費就必須耗掉近兩千元,其餘餐中配菜費用都尚未計入哦!聽起來感覺好像蠻貴的,但從另一個角度思考,自己在家煎烤牛排已經是最划算的方式了,衛生、美味、經濟又實惠。

家中小朋友若想吃牛排,但家長們又想要減少伙食花費,這該如何是好呢?若是在平時品嘗的牛肉等級不改變情況下,建議可以試試牛排蓋飯。舉例而言,阿舍平時一家三口的牛排餐都是煎烤兩片沙朗,小兒一片、兩位大人共食一片,另外再額外製作沙拉及烘烤馬鈴薯等,若是製作牛排蓋飯則僅需煎烤一片即可,如此餐費至少節省一半,而且又可以品嘗到不同口味的牛排餐點,一舉兩得、何樂而不為呢?

煎好的牛排切片放置於香噴噴的小米白飯上,而後再淋上特別製作的和風蒜蓉醬汁,如此便形成了美味又多樣化的和風口味牛排餐點




雖然餐點是和式口味,但牛排蓋飯最重要的還是牛排要煎得恰到好處,不會煎牛排嗎?請參考厚切牛排如何使用平底鍋煎出完美熟度呢?的操作說明


淋在牛排蓋飯上的和風醬汁是以無鹽牛油、蒜末及醬油熬煮而成,若是不習慣蒜末嗆辣的口味,可以在熬煮的過程中加入少許水,讓熬煮的時間加長即可去除嗆辣味


牛排切片置魚白飯上面,淋上和風醬汁、撒些蔥花,一切擺盤過程完成後,記得再切一小片無鹽牛油置入碗中,將有意想不到錦上添花的香濃風味產生


蓋飯不是蓋得多就好吃,飯上的牛排份量可依食客的食量大小適量調配


小兒這碗蓋飯真的是蓋飯,牛排鋪到幾乎見不到米飯,這樣的一大碗牛排蓋飯換來的是滿足的笑容與比讚的手勢




本項牛排蓋飯學習參考這段影片製作,相關烹調步驟均於影片中有清楚說明,有興趣的朋友歡迎試做品嘗