一般來講烤雞腿的烤盤中絕對都會有配菜，如此可以在雞腿烤好後，同時又有一些根莖類的配菜可享用，但在配菜的搭配及數量上，最好要精準計算，因為所有的菜類植物遇熱都會出水，若是出水太多，則易使雞腿陷於湯水之中，如此就很難烤出金黃的顏色了。
調料醬汁：
檸檬半個切片、迷迭香二支、百里香四支、白葡萄酒二湯匙、蜂蜜二湯匙、橄欖油二湯匙、大蒜磨碎粒二茶匙、鹽二茶匙、粗碎胡椒粉一茶匙。
主食材：二隻雞大腿。
配菜：馬鈴薯四個、紅番薯一個、紅蘿蔔一支、紫洋蔥一個、白蘑菇數個、芹菜一支。
烹調方法：
- 雞腿肉沿著骨頭切割出一條深溝，置放在烤盤上，而後放入調製好的醬汁，放入冰箱內醃製至少一個小時以上。
- 馬鈴薯可以風琴馬鈴薯的切割方式處理，紅番薯與芹菜則切割成一口大小，胡蘿蔔則採滾刀方式均勻切割，紫洋蔥則可切成八等分。
- 將配菜以均勻的方式置入烤盤，若有多餘的醬汁可再均勻淋在烤盤上。
- 將擺放完成的烤盤置入烤箱的中間部分，在烤箱中以150℃烘烤40分鐘，而後將溫度升至180℃再烘烤15分鐘即可上桌。
身為主食材的二隻雞大腿在眾配菜的圍繞下，幾乎已經看不到他們倆的存在了，尤其是五顏六色的配菜烘托之下，整盤看起來彷彿是一大盤的烤食蔬一般
由各二湯匙的白葡萄酒、蜂蜜、橄欖油，各二茶匙的大蒜磨碎粒、鹽與一茶匙粗碎胡椒粉所調製而成的調料醬汁，在調製過程即可達香氣四溢的程度了
好市多購買的有骨雞大腿已切了數刀，故不需再特別處理，若是在市場購買的雞大腿，則需於肉上切出一條深溝，以利調料醬汁深入其中
將調料醬汁淋在雞大腿上，並正反兩面反覆搓揉，讓調料醬汁盡可能的滲入雞大腿肉之中，而後再將檸檬片與迷迭香、百里香等香草置於雞大腿肉上
緊接著即可將馬鈴薯、紅番薯、紅蘿蔔、紫洋蔥、白蘑菇及芹菜等配菜置入烤盤，而後在其上淋些許橄欖油
基本上相關配菜在市場或超市都很容易購入，但迷迭香、百里香等香草就比較難見到了，若是常以西餐為烹調方式的朋友，建議這類簡單的香草最好自己種植，一來方便、二來便宜
馬鈴薯最好以風琴馬鈴薯的切法處理，如此輻射熱度較易滲入中心，故而比較好熟透
經過在烤箱150℃烘烤40分鐘的時間，而後再將溫度升至180℃烘烤15分鐘後，香噴噴的香草烤雞腿即可順利出爐
雖然烤完整盤的色澤不若先前的鮮豔，但成熟的肉香搭配溫潤的香草香味，真可謂為絕配的料理
烤盤中流倘著先前的調料醬汁、配菜菜汁，加上帶著酸爽滋味的檸檬汁調味，這盤湯汁真讓人愛不釋手，雞腿肉可沾著吃，馬鈴薯與紅番薯亦可配著吃
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