「地中海羊排佐香烤鮮蔬」需要的食材有小羊排、小番茄、茄子、黃椒、櫛瓜,調味料有大蒜、橄欖油、新鮮薄荷、新鮮迷迭香及羊酪等,食材簡單調味料亦不複雜。初次試做,若是覺得小羊排價格太貴,可以羊肩排代之。台灣的傳統市場不易發現櫛瓜的蹤影,但努力尋找說不定還是會有所斬獲。西餐使用的茄子一般都不是台灣常見的長條型,若真是找不到像西洋梨體型的茄子,長條型的茄子可能就必須要切大塊一點,免得烤後幾乎都癱軟掉了。新鮮薄荷與迷迭香不易取得,但恰巧家中陽台都有種植,所以這兩樣香料對我來講反而是最方便實惠。既然是好市多的食譜,其中的羊酪在其賣場必然有賣,這次使用的是一包五盒裝的 Arla Apetina FETA with HERBS & SPICES。
因為只是以烤箱將羊排烤熟,故肉質吃起來依然會有些許羊騷味,甚至還特別加入羊酪加味,對於羊味多有顧忌的朋友,可能就要慎選為之。
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本來應該以鮮蔬為底的烤盤,因為賓客與主人總計十人,致使烤盤中佈上滿滿的羊排,視覺上顯得有些不協調,本來應該很清新的一道菜,結果搞得真的有些太油膩了
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將大蒜、新鮮的薄荷與迷迭香切碎,而後加入適量的鹽與橄欖油,如此簡單步驟即已完成羊排的醃醬製作
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將製作好的醃醬均勻塗抹在羊排上,而後靜置個10分鐘,讓醃醬能滲入羊肉之中
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事先準備的各類鮮蔬切成條狀,加入適量的鹽、胡椒及橄欖油,拌勻讓蔬菜入味
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鮮蔬平鋪於烤盤上,而後再將醃製好的羊排平鋪其上,置入預溫180度的烤箱中烤20分鐘
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20分鐘後取出烤盤,均勻加入一盒的 FETA CHEESE及事先準備的小番茄 ,置入烤箱中再烤10分鐘即可
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建議可以迷迭香烤馬鈴薯為副食,輕鬆方便又好吃