露營與助人可否一舉兩得?

露友們應該都知道新竹縣尖石鄉的桂竹筍很有名,常常坐在營區張眼望去就是一大片蒼翠竹林,露營時就算沒有機會到竹林採收竹筍,在營區裡多少應該也品嘗過這項在地美食,桂竹筍在泰雅語中稱為 Ali (阿力),口感甜脆富含纖維,可以促進腸道蠕動幫助消化,各式悶、煮、炒等烹調方式皆引人垂涎,過往曾經在六號花園露營活動的路程中,巧遇尖石鄉公所為此舉辦的桂竹筍Ali節,以後有機會聽到原民朋友提到Ali,就知道他說的是桂竹筍了。

由省道台三線轉入120縣道,大部份遊客的行程幾乎都止於內灣,因而造成尖石鄉內的餐廳寥寥可數,亦使得原鄉無數的農產僅能銷往外處,無法由在地產銷創造更高的利潤。回想在尖石鄉的數十次露營活動中,僅憶及尤命の帳幕文中出現八五山泉民宿養殖場的照片裡,曾出現「新竹縣高冷魚類養殖產銷班」一詞,或是在前往非露不可露營區前會經過的天然谷山水餐廳,見其招牌標榜的鱒魚、鱘魚等,若非特別留意觀看及牢記,幾乎很難將魚類養殖業與尖石鄉做直接的聯想。

前幾天很幸運受到露營樂團隊的邀請,參與為期兩天一夜的VIP尊爵團 -「新露營運動 Local is King」食材試吃活動,享用由日式專業主廚烹煮尖石在地食材的美味大餐,期間除了眾所周知的桂竹筍料理外,餐桌同時擺滿了尖石鄉後山養殖鯛魚做成的美味料理,生魚片、握壽司鮮甜Q彈,火烤魚、麻辣魚嗆味十足肉質軟嫩,海鮮涮魚片火鍋更是讓大家一碗接著一碗,飽食之後對「尖石鯛」的美味口感,留下了無法抹滅的深刻印象。

曾經在露友,你絕對有能力行善助人一文結語提及:「如何讓露營生活過得更有意義,如何讓我們的下一代懂得惜福感恩,順著露營之路,周遭必然有許多值得你我散播愛心的地方」。藉由露營樂團隊發起的新露營運動,在露營活動的過程中引入當地食材,讓露客們除了在玩樂活動裡創造在地收益外,亦可經由吃喝的食材選擇,增加在地養殖業者或農業生產者的實質收入,以此理念透過露營活動的方式,享用在地食材、支持當地產業、親近地方生態、體驗原生文化,取之於社會用之於社會,誰說露營只是個吃喝玩樂的活動呢?

連小朋友都知道物件串連的重要性,何況是一心想要對社會有所回饋的我們呢?




 
一道道細心裝盤美味可口的佳餚置於桌上,若非前文特別提及露營活動,或許有人會想根本就是在日式餐廳用餐嘛!


露營營區一切從簡,臨時搬幾張桌子擺上爐具就是廚房,主廚就是主廚,如此惡劣的環境依然可以做出一道道的美味佳餚


這隻超過兩斤重的尖石鯛,經過主廚細膩的刀工一一拆解,屆時將依肉質局部特性,做成生魚片、握壽司、火烤魚、麻辣魚及海鮮涮魚片等


熱油煎過的鴨胸肉,外皮酥脆、肉質軟嫩,外圍成圈的味噌小黃瓜則是味道清爽,兩者搭著一起吃,在味噌與芝麻韻味的催化下,齒頰留香回味無窮


簡單的洋蔥絲、牛番茄片、小黃瓜片及生菜等拌勻,再加入幾片熱油煎過的鴨胸肉片,立即讓原本的涼拌菜升級為熟沙拉




合併幾頂向營區商借的客廳帳就成了高雅的餐廳,併一併幾張大型木桌就成為本次試吃大會的場地,露營嘛!一切從簡,但食材可絕對不能馬虎


尖石鯛捏成的握壽司,QQ的肉質搭上醋飯的口感,開動後沒多久就一掃而空,坐在遠處的夥伴僅能望物興嘆了


生魚片無論是切成一片片的基本型,或是捲成柱狀、排列為花朵形狀等,甘甜Q軟的尖石鯛可謂是製作生魚片的好食材啊!


桂竹筍口感甜脆、肉角焢肉味道迷人,這道在地桂竹筍焢肉(Ali 焢肉)一出,竟然讓一鍋白飯瞬間見底


本次活動主辦單位特別力邀遠從台中谷關北上的賀大師,擔任VIP尊爵團 -「新露營運動 Local is King」食材試吃活動的主廚


尖石鯛的各個部位有不同的吃法,這盤鯛魚片火鍋配料明顯與生魚片的部位有所不同




期間主辦單位在火烤的肉盤中,刻意的放入外地買進來的「外地鯛魚」,讓大家品嘗測試一下外地鯛魚與尖石鯛口感、味道的差異


為了真實呈現菜色的完整風貌,工作人員特別操控空拍機凌空拍攝,限於客廳帳的高度問題,期間經過數次試飛方才完成目標


既然要烤肉,當然不免俗的要加入豬、牛等肉類食材,因尖石在地沒有豬、牛的養殖戶,故事先聲明這盤為外地食材


這鍋最後上菜的蜀辣川菜烤魚麻辣鍋,因大夥各個的肚子已完全滿載了,故未使用大型烤盤裝盛,但依然不減其嗆辣香味


露營可以看到天然美景,這是老天爺對於露客們的眷顧,露營可以方便吃到在地美食,需透過當地產業與現代商業密切結合方能做大,「新露營運動 Local is King」會執行的如何?我不知道,但只要有人願意出來為地方服務,我們只是給個機會,何樂而不為呢?